रुझान आते और जाते रहते हैं, और यह सिडनी के कैफ़े फिटआउट पर उतना ही लागू होता है जितना वेबसाइट डिज़ाइन और महिलाओं के फ़ैशन पर। हर साल कोई न कोई नई चीज़ आती है जिसे अगला चमत्कारी समाधान कहा जाता है, और हर कोई अपने नए डिज़ाइन दिखाने में सबसे पहले होने की होड़ में लग जाता है।
इन साल-दर-साल बदलते रुझानों के बावजूद, कैफ़े के इंटीरियर डिज़ाइन और नवीनीकरण में ग्राहक को केंद्र में रखना ज़रूरी है, साथ ही खेल से आगे बने रहना भी। रुझानों का पीछा करने का कोई अर्थ नहीं यदि वे आपके ROI पर सकारात्मक असर न डालें और आपकी आय न बढ़ाएँ।
इसलिए, आपके दरवाज़े पर नए ग्राहकों को आकर्षित करने में मदद के लिए, यहाँ रुझान नहीं बल्कि 7 विचार हैं जिन्हें आप अपने अगले कैफ़े फिटआउट में शामिल करने पर विचार कर सकते हैं:
- लाइव संगीत: संगीत दुनिया को चलाता है, और बैकग्राउंड संगीत की जगह लाइव संगीत जोड़ने से आप भीड़ से अलग दिखेंगे। एक छोटा मंच उपयुक्त हो सकता है, लेकिन यदि निर्धारित मंच क्षेत्र के लिए पर्याप्त जगह न हो, तो ज़रूरत पड़ने पर एक कोना आरक्षित कर लें।
- ओवन: आप जो भोजन परोसते हैं उसके प्रकार के अनुसार, लकड़ी से चलने वाले ओवन में निवेश पर विचार करें। ये ग्राहकों को खींचने वाला बड़ा आकर्षण हैं, और बेहतरीन रूप से पके रोस्ट, ग्रिल, ब्रेड और पिज़्ज़ा की खुशबू आपके ग्राहकों को सड़क के नीचे तक कतार में खड़ा कर देगी।
- निजी पार्टियाँ: लोग निजी पार्टियाँ पसंद करते हैं, लेकिन कैफ़े के मुख्य क्षेत्र में नहीं बैठना चाहते; वे अपने लिए एक छोटा निजी क्षेत्र ज़्यादा पसंद करते हैं। इसलिए यदि आप इस साल अपना कारोबार बढ़ाना चाहते हैं, तो भोजन क्षेत्र के एक हिस्से को निजी पार्टियों के लिए विभाजित करने पर विचार करें, जिससे आपकी लचीलापन और आय दोनों बढ़ेंगी।
- कॉफ़ी उपकरण: सुनिश्चित करें कि आपके एस्प्रेसो उपकरण अद्यतन और उच्च तकनीक वाले हों। आपके कैफ़े में फैलती कॉफ़ी की सुगंध ग्राहकों को उनके पसंदीदा भुने कॉफ़ी बीन्स के लिए दिन-प्रतिदिन वापस लाएगी। इसलिए अपनी कॉफ़ी मशीन को कैफ़े के प्रवेश द्वार की ओर रखें, या कम से कम ग्राहकों की ओर, अधिकतम प्रभाव के लिए।
- बरिस्ता लेआउट: यदि आप अधिक बिक्री चाहते हैं तो बरिस्ता और अन्य कर्मचारियों के लिए एक उत्तम कार्यक्षेत्र चाहिए। उन्हें काउंटर के एक छोर से दूसरे छोर तक न चलाएँ; बल्कि सब कुछ ऐसे डिज़ाइन करें कि जो चाहिए वह उनकी उँगलियों पर हो। हॉस्पिटैलिटी फिटआउट पर शोध करना सार्थक है, क्योंकि आपके कर्मचारी जितनी तेज़ी से काम करेंगे और जितने व्यवस्थित दिखेंगे, आप उतनी अधिक कॉफ़ी बेच पाएँगे।
- सुगम्यता: सुनिश्चित करें कि आपके कैफ़े में पर्याप्त जगह हो ताकि बच्चों की गाड़ी वाले या गतिशीलता संबंधी विकलांगता वाले लोग आसानी से घूम सकें। यदि ग्राहक देखें कि आप उनकी वास्तव में परवाह करते हैं और उनका जीवन आसान बनाने के बारे में गंभीरता से सोचा है, तो वे बात फैलाएँगे और बार-बार लौटेंगे।
- ब्रांडिंग: यदि आप नए कैफ़े फिटआउट के लिए तैयार हैं, तो ध्यान से सोचें कि आपके ब्रांड को नए नवीनीकृत कैफ़े में सर्वोत्तम रूप से कैसे शामिल किया जाए। कैफ़े के ऊपर बस ब्रांड नाम वाला साइन बोर्ड लगा देना निश्चित रूप से बॉक्स से बाहर की सोच नहीं है। रंगों, बनावट, भावनाओं और माहौल से शुरुआत करें —— आपका ब्रांड आपके कैफ़े में खुद को कैसे अभिव्यक्त करता है?
