Risposta rapida — quanto costa la costruzione
| Caffè / ristorante di 120 m² | Costo di costruzione | Cosa comprende |
|---|---|---|
| Allestimento (fitout) | $420,000 ($3,500 / m²) | Demolizioni, tramezzi, soffitti, pavimenti, falegnameria, bancone bar, bagni, vetrina, finiture |
| ＋ Attrezzature cucina & impianti obbligatori | $638,000 | Linea cottura, refrigerazione, lavastoviglie, colonna di estrazione, separatore di grassi, potenziamento elettrico, impianti antincendio |
Un allestimento di 120 m² richiede circa 8 settimane in cantiere. L’approvazione è normalmente una CDC tramite un certificatore privato — prevedete 2 o 4 settimane una volta completati i disegni.
Il nostro ambito è la costruzione: realizzazione, impianti obbligatori e approvazioni. Le questioni commerciali, di locazione e contabili non rientrano nel nostro ambito.
Costo di allestimento al metro quadrato
Queste tariffe sono valori di pianificazione Sydney 2026. Comprendono le opere contrattuali e le forniture installate da noi. Non comprendono l’arredamento mobile, né le attrezzature per cucine o locali di ristorazione.
| Settore | Tariffa per m² | Note |
|---|---|---|
| Retail — marchio locale, standard | $2,000 – $4,500 | Allestimento negozio, senza cucina professionale |
| Retail — internazionale / lusso | $4,000 – $8,000 | Manuale di design del centro, finiture premium |
| Ristorazione — standard | $2,500 – $5,000 | Con cucina professionale |
| Ristorazione — premium | $4,500 – $8,000 | Locale di alto livello |
| Uffici | $1,000 – $3,000 | Dipende fortemente da soffitto, impianti e pavimento esistenti |
Le dimensioni regolano la tariffa in entrambe le direzioni
| Superficie del locale | Correzione | Perché |
|---|---|---|
| Oltre 50 m² | × 2.0 | Minimo d’appalto della stessa squadra, mezza giornata di lavoro |
| 50 – 80 m² | × 1.5 | Ancora sotto la giornata efficiente della squadra |
| 80 – 250 m² | Base × 1.0 | — |
| 250 m² e oltre | circa −10% | Migliore efficienza di squadra e mestieri |
| 500 m² e oltre | circa −20% | Efficienza di volume |
Cosa si aggiunge alla tariffa di allestimento
| Voce | Quando si applica | Budget |
|---|---|---|
| Attrezzature cucina professionale | Ogni locale con cibi caldi | $110,000 – $150,000 |
| Separatore di grassi / acque grasse | L’edificio non lo ha e l’uso lo richiede | $30,000 – $40,000 |
| Estrazione cucina — semplice | Singolo piano, percorso diretto sopra il tetto | da $15,000 |
| Estrazione cucina — sistema completo | Colonna, ventilatori, VSD, terminale a tetto | circa $45,000 |
| Scarico orizzontale | Grattacieli dove il percorso a tetto non è possibile — richiede ingegnere meccanico e approvazione | Filtro elettrostatico $25,000 – $40,000, più il sistema di estrazione |
| Sostituzione vetrina | Non conforme, o parte del design | Preventivo per sito |
| Servizi accessibili | Nessun accesso, bagni o rampa conformi | Preventivo per sito |
Cinque controlli che decidono se un locale può operare come attività alimentare
| # | Controllo | Cosa cambia |
|---|---|---|
| 1 | Si può realizzare l’estrazione? | Percorso diretto al tetto dove l’edificio lo consente; in alternativa scarico orizzontale con filtro elettrostatico, subordinato a ingegnere meccanico e approvazione |
| 2 | Separatore di grassi / acque grasse | Necessario quando l’uso produce grassi e oli. Usi a basso contenuto di grassi come gelaterie, bar, bubble tea e cocktail bar spesso esenti secondo le linee guida — confermare con l’ente idrico |
| 3 | Capacità gas ed elettrica | Le apparecchiature a gas richiedono un impianto di estrazione. I potenziamenti sono un costo reale |
| 4 | Portata estrazione e aria di ricambio | L’aria di ricambio (make-up air) deve sostenere le attrezzature della cucina |
| 5 | Bagni e accessibilità | Gli impianti esistenti potrebbero non essere conformi o insufficienti per la capienza |
Programma
| Fase | Durata tipica |
|---|---|
| Progettazione e documentazione | circa 4 settimane |
| Approvazione — CDC tramite certificatore privato (percorso usuale) | 2 – 4 settimane |
| Approvazione — DA, solo quando lo richiedono vincoli storici o cambio d’uso | Più lunga, e stabilita dall’autorità competente. Confermate con il certificatore prima di firmare il contratto |
| Costruzione — caffè o ristorante di 120 m² | circa 8 settimane |
| Ispezione del certificatore e certificato di agibilità | circa 1 settimana |
Domande frequenti
Perché un locale piccolo costa di più al metro quadrato?
Ogni mestiere ha un minimo d’appalto per una giornata in cantiere. Un locale di 40 m² richiede la stessa mobilitazione di uno da 140 m², quindi la tariffa al metro quadrato sale rapidamente sotto gli 80 m² circa.
La tariffa di allestimento è l’unico costo di costruzione?
No. Attrezzature cucina, separatore di grassi, estrazione, vetrina e servizi accessibili sono aggiuntivi e prezzati per sito. Li presentiamo separatamente così potete distinguere ciò che è costruzione base da ciò che è specifico del sito.
Mi serve una DA o una CDC?
La maggior parte degli allestimenti procede con CDC tramite certificatore privato, la via più rapida. La DA è richiesta quando il sito è vincolato storico, quando c’è cambio d’uso, o quando il progetto esce dagli standard CDC. Il vincolo può essere nascosto — una vetrina dal look moderno può trovarsi dentro un sito vincolato.
Costruite secondo il manuale di design del centro commerciale?
Sì. I manuali dei centri definiscono il profilo della vetrina, l’illuminazione dell’insegna, le finiture di soffitto e pavimento, gli orari di consegna e i livelli assicurativi. Leggiamo il manuale prima di quotare.
Potete quotare dai miei disegni?
Sì. Inviate ciò che avete — uno schizzo, la planimetria di locazione o un set di disegni dell’architetto. Vi diremo cosa serve per arrivare a un prezzo certo.
Stai pianificando un allestimento per caffè, ristorante o retail a Sydney? Inviate i vostri progetti o una descrizione dello spazio e vi daremo una risposta diretta su fattibilità, programma e costo di costruzione. Contatta Liteco Projects.
