Xu hướng đến rồi đi, và điều đó cũng đúng với thiết kế quán cà phê ở Sydney như với thiết kế website hay thời trang nữ. Mỗi năm luôn có điều gì đó mới được cho là giải pháp kỳ diệu tiếp theo và ai cũng chen nhau để là người đầu tiên khoe thiết kế mới của mình.
Bất chấp những xu hướng lên xuống hằng năm ấy, thiết kế nội thất và cải tạo quán cà phê vẫn cần đặt khách hàng làm trọng tâm, đồng thời luôn đi trước cuộc chơi. Chẳng ích gì khi chạy theo xu hướng nếu chúng không tác động tích cực đến ROI và không gia tăng lợi nhuận của bạn.
Vì vậy, để giúp bạn thu hút khách hàng mới ghé cửa, dưới đây là 7 ý tưởng — không phải xu hướng — mà bạn có thể cân nhắc đưa vào thiết kế quán cà phê tiếp theo:
- Nhạc sống: Âm nhạc làm thế giới quay vòng, và việc thêm nhạc sống thay vì nhạc nền phát sẵn sẽ khiến bạn khác biệt so với số đông. Một sân khấu nhỏ có thể phù hợp, nhưng nếu không đủ chỗ cho khu sân khấu riêng, chỉ cần dành ra một khu vực khi cần.
- Lò nướng: Tùy loại món ăn bạn phục vụ, hãy cân nhắc đầu tư một lò nướng củi. Đây là điểm thu hút khách lớn, và mùi thơm của các món quay, nướng, bánh mì, pizza được nướng vừa tới sẽ khiến khách xếp hàng dài cả con phố.
- Tiệc riêng: Mọi người thích tiệc riêng tư, nhưng không muốn ngồi giữa khu vực chính của quán. Họ thích có một không gian riêng nhỏ cho chính mình hơn. Vậy nên nếu muốn mở rộng kinh doanh năm nay, hãy cân nhắc ngăn một phần khu ăn uống làm phòng tiệc riêng, giúp tăng cả tính linh hoạt lẫn doanh thu.
- Thiết bị cà phê: Hãy đảm bảo thiết bị espresso của bạn là mới nhất và công nghệ cao. Hương cà phê lan tỏa khắp quán sẽ khiến khách quay lại ngày này qua ngày khác để tìm hạt cà phê rang tuyệt hảo yêu thích của họ. Vì thế hãy đặt máy cà phê hướng ra cửa vào, hoặc ít nhất hướng về phía khách hàng để đạt hiệu quả tối đa.
- Luồng di chuyển của barista: Nếu muốn doanh số cao, bạn cần khu vực làm việc hoàn hảo cho các barista và nhân viên. Đừng để họ đi từ đầu này sang đầu kia quầy, mà hãy thiết kế để mọi thứ họ cần đều trong tầm tay. Đáng để bạn dành thời gian nghiên cứu thiết kế ngành dịch vụ, vì nhân viên làm càng nhanh, trông càng ngăn nắp thì bạn bán được càng nhiều ly cà phê.
- Khả năng tiếp cận: Đảm bảo quán có đủ không gian để người đẩy xe nôi hoặc người khuyết tật di chuyển dễ dàng. Nếu khách thấy bạn thực sự quan tâm đến họ và đã suy nghĩ nghiêm túc để cuộc sống của họ dễ dàng hơn, họ sẽ lan truyền và tiếp tục quay lại.
- Thương hiệu: Nếu bạn chuẩn bị cải tạo quán cà phê, hãy cân nhắc kỹ cách đưa thương hiệu vào quán mới. Chỉ treo một tấm biển ghi tên thương hiệu phía trên quán chắc chắn không phải là tư duy đột phá. Hãy bắt đầu từ màu sắc, chất liệu, cảm xúc và không khí —— thương hiệu của bạn thể hiện chính mình trong quán như thế nào?
