الاتجاهات تأتي وتذهب، وينطبق ذلك على تصميم المقاهي في سيدني كما ينطبق على تصميم المواقع وأزياء النساء. في كل عام يظهر شيء جديد يُقال إنه الحل السحري التالي، ويتسابق الجميع ليكونوا أول من يعرض تصميماتهم الجديدة.
وعلى الرغم من هذه الاتجاهات المتصاعدة والمتراجعة سنويًا، يجب أن يبقى تصميم وتجديد المقاهي متمحورًا حول العميل، مع البقاء في الطليعة. لا جدوى من اتباع الاتجاهات إن لم يكن لها أثر إيجابي على عائد استثمارك ولم تزد من أرباحك.
ولمساعدتك على جذب عملاء جدد إلى مقهاك، إليك 7 أفكار — لا اتجاهات — قد ترغب في تضمينها في تصميم مقهىك القادم:
- الموسيقى الحية: الموسيقى تحرّك العالم، وإضافة موسيقى حية بدلًا من موسيقى خلفية مسجلة ستميزك عن الآخرين. قد يكون وجود مسرح صغير مناسبًا، لكن إن لم تتوفر مساحة كافية لمسرح مخصص، فاكتفِ بتخصيص ركن عند الحاجة.
- الأفران: بحسب نوع الطعام الذي تقدمه، فكّر في الاستثمار في فرن يعمل بالحطب. فهي عامل جذب كبير للعملاء، ورائحة المشويات والخبز والبيتزا المطبوخة بإتقان ستجعل العملاء يصطفون على طول الشارع.
- الحفلات الخاصة: يحب الناس الحفلات الخاصة، لكنهم لا يرغبون في الجلوس وسط المنطقة الرئيسية للمقهى، بل يفضلون مساحة خاصة صغيرة لأنفسهم. لذا إن أردت توسيع أعمالك هذا العام، فكّر في تقسيم جزء من منطقة الطعام لحفلات خاصة، مما يزيد مرونتك ودخلك معًا.
- معدات القهوة: تأكد من أن معدات الإسبريسو لديك حديثة وعالية التقنية. عبير القهوة المتصاعد في مقهىك سيجعل العملاء يعودون يومًا بعد يوم للحصول على حبوب القهوة المحمصة الرائعة. لذا ضع آلة القهوة في مواجهة مدخل المقهى، أو على الأقل في مواجهة العملاء لأقصى تأثير.
- ممرات الباريستا: إن أردت مبيعات كثيرة فأنت بحاجة إلى منطقة عمل مثالية للباريستا وبقية الموظفين. لا تجعلهم يمشون من طرف الطاولة إلى الطرف الآخر، بل صمّم كل شيء ليكون في متناول أيديهم. يستحق الأمر أن تدرس تصاميم قطاع الضيافة، فكلما عمل موظفوك أسرع وبدوا أكثر تنظيمًا، زادت أكواب القهوة التي تبيعها.
- سهولة الوصول: تأكد من وجود مساحة كافية في مقهىك ليتحرك بسهولة أصحاب عربات الأطفال أو ذوو الإعاقة الحركية. إذا لمس العملاء أنك تهتم بهم حقًا وأنك فكّرت بجدية في تسهيل حياتهم، فسينشرون الكلام وسيستمرون في العودة.
- الهوية التجارية: إذا كنت مستعدًا لتصميم مقهى جديد، ففكّر بعناية في أفضل طريقة لدمج علامتك التجارية في المقهى المجدد. مجرد وجود لافتة فوق المقهى تعلن اسم علامتك ليس تفكيرًا خارج الصندوق. ابدأ بالألوان والملمس والمشاعر والأجواء —— كيف تعبّر علامتك عن نفسها داخل مقهىك؟
