Yêu cầu về bẫy mỡ thường bị hiểu nhầm thành một quy tắc đơn giản ‘có đồ ăn nóng là phải có’. Trên thực tế, yếu tố quyết định là dầu mỡ (fats, oils, grease) có đi vào hệ thống thoát nước hay không, và việc xét miễn liên quan đến quy trình nấu chứ không phải loại menu.
Vì sao quan trọng về mặt thương mại
Nếu tòa nhà không có bẫy mỡ và công năng của bạn cần đến nó, hãy dự trù khoảng $30,000 – $40,000. Đây là khoản bổ sung đáng kể nằm trong phần đánh giá khả thi, không nằm trong bảng hoàn thiện.
Những trường hợp thường cần bẫy mỡ
Mọi cơ sở sản xuất đồ ăn nóng có dầu mỡ — nhà hàng, quán cà phê nấu tại chỗ, cửa hàng takeaway có chiên, tiệm bánh, bếp thương mại. Yêu cầu về nước thải dầu mỡ áp dụng cho những gì rời khỏi bếp theo đường nước thải, nên một bếp có chiên, nướng hoặc quay gần như luôn cần.
Những trường hợp thường được miễn
| Loại hình | Thường | Lý do |
|---|---|---|
| Tiệm kem | Đa số được miễn | Không sản xuất đồ ăn nóng, rất ít dầu mỡ ra đường thoát |
| Quán đồ uống, trà sữa | Đa số được miễn | Không nấu, không có dầu mỡ |
| Quán bar | Thường được miễn | Không nấu thức ăn thì không có tải dầu mỡ đáng kể |
| Takeaway nhẹ, chủ yếu bán hàng | Đôi khi được miễn | Tùy việc thức ăn được chế biến và nấu tại chỗ, hay chỉ bán |
Xét theo quy trình, không theo nhãn. Một quán cà phê chỉ kẹp bánh mì có thể không cần. Chính quán đó khi lắp máy chiên thì cần. Một quán bar chỉ bán đồ uống khác với chính quán bar đó khi thêm bếp nướng.
Những hạng mục khác được xem xét cùng lúc
Đánh giá nước thải dầu mỡ thường đi cùng đánh giá hút khói và hạ tầng, vì cả ba đều phụ thuộc cùng một danh mục thiết bị. Các hạng mục thực tế gồm:
- Chắn dầu mỡ— bản thân bẫy mỡ, và vị trí vật lý có thể đặt nó. Nó cần lối tiếp cận để bảo trì và hút xả, mà trong một mặt bằng chật hẹp đó tự nó đã là một ràng buộc.
- Thỏa thuận nước thải dầu mỡ— thỏa thuận xả thải với cơ quan cấp nước, đặt ra giới hạn về những gì được vào hệ thống.
- Thoát sàn và dung lượng thoát nước— bếp thương mại cần đủ vị trí thoát sàn và hệ thống thoát nước có kích cỡ phù hợp với thiết bị vệ sinh.
- Thông gió và hơi có dầu mỡ— lọc khói được trình bày riêng trong hướng dẫn hút khói bếpcủa chúng tôi.
Lợi thế của bếp đã qua sử dụng
Đây là lý do một mặt bằng từng kinh doanh ăn uống trở nên hấp dẫn về thương mại. Một mặt bằng nhà hàng hay quán cà phê hiện hữu thường đã có bẫy mỡ, ống hút khói và hệ thống thoát nước. Bạn cải tạo thay vì lắp mới từ đầu, và dự án chỉ còn một phần nhỏ rủi ro.
Chúng tôi luôn khuyên khách hàng có ngân sách hạn chế tìm mặt bằng đã từng kinh doanh ăn uống — một quán cà phê hay nhà hàng kinh doanh không tốt có thể trở thành một khái niệm khác thành công nhờ tân trang, cải tạo và thay một phần thiết bị. Chi phí gia nhập thấp hơn, thời gian hoàn vốn ngắn hơn, và lộ trình phê duyệt thường đơn giản hơn vì công năng đã tồn tại.
Kiểm tra trước khi ký
Ba câu hỏi: mặt bằng đã có bẫy mỡ chưa, có hệ thống hút khói đang hoạt động không, và nguồn gas cùng điện có đủ không. Nếu cả ba là có, một công trình in ấn nhà hàng trở thành một công trình in ấn bình thường. Nếu không, nó trở thành một dự án xây dựng kèm ngân sách hạ tầng.
Xem toàn bộ chi phí và tiến độ or gửi địa chỉ cho chúng tôi.
