Hầu hết các nhà điều hành thực phẩm lần đầu mất thời gian không phải vào việc xây dựng mà vào trình tự — làm mọi thứ theo thứ tự sai, rồi phải làm lại. Đây là thứ tự hoạt động hiệu quả.
| Giai đoạn | Những gì phải xảy ra | Sai lầm phổ biến |
|---|---|---|
| 1. Địa điểm được bảo đảm (có điều kiện thẩm định) | Kiểm tra dịch vụ, yêu cầu sử dụng hội đồng, xem xét hợp đồng thuê | Ký hợp đồng vô điều kiện trước khi kiểm tra lộ trình thông gió |
| 2. Sử dụng đã được thiết lập | Xác nhận sự đồng ý hiện tại bằng văn bản, hoặc nộp đơn thay đổi mục đích sử dụng / DA | Giả định rằng mục đích sử dụng trước đó đã bao gồm bạn |
| 3. Thiết kế được tài liệu hóa | Bố trí, phối hợp dịch vụ, hoàn thiện, lịch trình thiết bị | Thiết kế trước khi biết lộ trình phê duyệt |
| 4. Phê duyệt / chứng nhận | CDC thông qua một chứng nhận viên chính, hoặc DA thông qua hội đồng, sau đó là CC | Bắt đầu xây dựng trước khi có sự đồng ý |
| 5. Xây dựng | Thiết kế nội thất, lắp đặt dịch vụ, lắp đặt thiết bị | Đặt hàng thiết bị trước khi bố trí được cố định |
| 6. Kiểm tra theo quy định | Cháy, cấp thoát nước, điện, cơ khí, chất thải thương mại | Phát hiện sự không tuân thủ tại cuộc kiểm tra cuối cùng |
| 7. Thông báo của cơ quan thực phẩm | Thông báo của Cơ quan Thực phẩm NSW, kiểm tra cơ sở thực phẩm của hội đồng | Để lại đến tuần trước khi mở cửa |
| 8. Bảo hiểm | Trách nhiệm công cộng, bồi thường cho người lao động, tài sản và gián đoạn kinh doanh | Mở cửa mà không đủ bảo hiểm |
| 9. Kiểm tra và bàn giao | Chạy thử, đào tạo nhân viên, khai trương nhẹ | Không có buổi diễn tập trước khi khai trương chính thức |
| 10. Mở cửa | Kinh doanh | — |
Bốn loại phê duyệt mà mọi người thường nhầm lẫn
| Phê duyệt | Ai cấp | Khi nào bạn cần |
|---|---|---|
| DA — Đơn xin phát triển | Hội đồng (hoặc một ban quy hoạch) | Thay đổi mục đích sử dụng, di sản, một số công trình, một số biển hiệu |
| CC — Giấy chứng nhận xây dựng | Người cấp chứng nhận chính (tư nhân hoặc hội đồng) | Trước khi bắt đầu xây dựng các công trình đã được phê duyệt |
| CDC — Giấy chứng nhận phát triển phù hợp | Người cấp chứng nhận chính (tư nhân hoặc hội đồng) | Khi các công trình đáp ứng tiêu chí phát triển phù hợp — nhanh hơn DA |
| Giấy chứng nhận chiếm dụng / giấy chứng nhận cuối cùng | Người cấp chứng nhận chính | Trước khi bạn mở cửa |
Lưu ý về quy trình hai bước: chỉ có DA không cho phép bạn xây dựng. Bạn cũng cần CC. Hướng dẫn phê duyệt đầy đủ đề cập đến điều này.
An toàn cháy là yếu tố gây chậm trễ trong việc mở cửa
Bảo vệ cháy không phải là tùy chọn và không phải là một nghề hoàn thiện — nó phải được phối hợp vào thiết kế ngay từ đầu. Di chuyển vòi phun cho trần mới, thêm cảm biến cho bếp, cung cấp biển chỉ dẫn thoát hiểm và đèn khẩn cấp: mỗi yếu tố cần thiết kế, phê duyệt và kiểm tra. Khi vấn đề cháy được coi là một yếu tố phút chót, địa điểm đã hoàn thành và không thể mở cửa.
Bài kiểm tra kiệt sức mà hầu hết các nhà điều hành thất bại
Ngày mở cửa đã được xác định, nhân viên đã được tuyển dụng, hàng hóa đã được đặt hàng — và cuộc kiểm tra cuối cùng phát hiện ra rằng bẫy mỡ chưa bao giờ được kết nối hoặc điểm xả khí thải chưa bao giờ được phê duyệt. Cả hai đều là quyết định trước khi xây dựng, không phải là các yếu tố đóng cửa. Hãy đảm bảo chúng được phê duyệt trước khi bức tường đầu tiên được dựng lên.
Quy trình theo thứ tự quan trọng hơn một khoản giảm giá. Một dự án được thực hiện theo đúng thứ tự với 10% dự phòng luôn tốt hơn một dự án rẻ hơn được thực hiện không theo thứ tự.
Chúng tôi thực hiện quy trình này cho khách hàng từ đầu đến cuối. Nói chuyện với Liteco Projects trước khi bạn nộp bất kỳ điều gì.
