ผู้ประกอบการอาหารมือใหม่ส่วนใหญ่เสียเวลาไม่ใช่ในเรื่องการก่อสร้าง แต่ในเรื่องลำดับ — ทำสิ่งต่าง ๆ ในลำดับที่ผิด แล้วต้องทำใหม่ นี่คือลำดับที่ใช้ได้ผล
| ขั้นตอน | สิ่งที่ต้องเกิดขึ้น | ข้อผิดพลาดทั่วไป |
|---|---|---|
| 1. สถานที่ได้รับการรักษาความปลอดภัย (ขึ้นอยู่กับการตรวจสอบ) | การตรวจสอบบริการ, การสอบถามการใช้จากสภา, การตรวจสอบสัญญาเช่า | การลงนามโดยไม่มีเงื่อนไขก่อนตรวจสอบเส้นทางการระบายอากาศ |
| 2. การใช้ที่ได้รับการอนุมัติ | ยืนยันการอนุมัติในปัจจุบันเป็นลายลักษณ์อักษร หรือยื่นขอเปลี่ยนการใช้ / DA | การสมมติว่าการใช้ก่อนหน้านี้ครอบคลุมคุณ |
| 3. การออกแบบที่มีเอกสาร | แผนผัง, การประสานงานบริการ, การตกแต่ง, ตารางอุปกรณ์ | การออกแบบก่อนที่เส้นทางการอนุมัติจะทราบ |
| 4. การอนุมัติ / การรับรอง | CDC ผ่านผู้รับรองหลัก หรือ DA ผ่านสภา จากนั้น CC | เริ่มการก่อสร้างก่อนที่การอนุมัติจะออก |
| 5. การก่อสร้าง | การตกแต่ง, การติดตั้งบริการ, การติดตั้งอุปกรณ์ | การสั่งซื้ออุปกรณ์ก่อนที่แผนผังจะถูกกำหนด |
| 6. การตรวจสอบตามกฎหมาย | ไฟ, ประปา, ไฟฟ้า, เครื่องกล, ขยะการค้า | การค้นพบการไม่ปฏิบัติตามในการตรวจสอบครั้งสุดท้าย |
| 7. การแจ้งเตือนจากหน่วยงานอาหาร | การแจ้งเตือนจาก NSW Food Authority, การตรวจสอบสถานที่อาหารจากสภา | ปล่อยให้จนถึงสัปดาห์ก่อนเปิด |
| 8. ประกันภัย | ความรับผิดชอบต่อสาธารณะ, ประกันภัยคนงาน, สินค้าและการหยุดชะงักทางธุรกิจ | การเปิดโดยไม่มีประกันเพียงพอ |
| 9. การทดสอบและการส่งมอบ | การเริ่มใช้งาน, การฝึกอบรมพนักงาน, การเปิดแบบนุ่มนวล | ไม่มีการทดลองก่อนการเปิดเต็มรูปแบบ |
| 10. เปิด | การค้า | — |
การอนุมัติสี่อย่างที่ผู้คนสับสน
| การอนุมัติ | ใครออกให้ | เมื่อไหร่ที่คุณต้องการ |
|---|---|---|
| DA — การขอพัฒนา | สภา (หรือคณะกรรมการวางแผน) | การเปลี่ยนการใช้งาน, มรดก, งานบางอย่าง, ป้ายบางอย่าง |
| CC — ใบรับรองการก่อสร้าง | ผู้รับรองหลัก (เอกชนหรือสภา) | ก่อนเริ่มการก่อสร้างงานที่ได้รับการอนุมัติ |
| CDC — ใบรับรองการพัฒนาที่สอดคล้อง | ผู้รับรองหลัก (เอกชนหรือสภา) | เมื่อผลงานตรงตามเกณฑ์การพัฒนาที่สอดคล้อง — เร็วกว่าการขอ DA |
| ใบรับรองการเข้าพัก / ใบรับรองสุดท้าย | ผู้รับรองหลัก | ก่อนที่คุณจะเปิด |
โปรดทราบว่ามีสองขั้นตอน: DA เพียงอย่างเดียวไม่อนุญาตให้คุณสร้าง คุณต้องมี CC ด้วย คู่มือการอนุมัติฉบับเต็มครอบคลุมเรื่องนี้.
ความปลอดภัยจากอัคคีภัยเป็นสิ่งที่ทำให้การเปิดล่าช้า
การป้องกันอัคคีภัยไม่ใช่ทางเลือกและไม่ใช่การทำงานขั้นสุดท้าย — ต้องมีการประสานงานในแบบตั้งแต่เริ่มต้น การย้ายหัวฉีดน้ำสำหรับเพดานใหม่, การเพิ่มการตรวจจับสำหรับครัว, การจัดทำป้ายออกและไฟฉุกเฉิน: ทุกอย่างต้องการการออกแบบ, การอนุมัติและการตรวจสอบ เมื่อไฟถูกมองว่าเป็นเรื่องสุดท้าย สถานที่นั้นจะเสร็จสิ้นและไม่สามารถเปิดได้.
การทดสอบความเหนื่อยล้าที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ล้มเหลว
วันที่เปิดถูกกำหนด, พนักงานถูกจ้าง, สินค้าถูกสั่งซื้อ — และการตรวจสอบสุดท้ายพบว่าท่อดักไขมันไม่เคยเชื่อมต่อหรือจุดระบายอากาศไม่เคยได้รับการอนุมัติ ทั้งสองอย่างเป็นการตัดสินใจก่อนการก่อสร้าง ไม่ใช่เรื่องปิดงาน ให้พวกเขาเซ็นอนุมัติก่อนที่ผนังแรกจะขึ้น.
การมีระเบียบวินัยในลำดับขั้นตอนมีค่ามากกว่าการลดราคา. โครงการที่ทำตามลำดับที่ถูกต้องพร้อมกับการสำรอง 10% ดีกว่าโครงการที่ถูกกว่าแต่ทำไม่เป็นระเบียบทุกครั้ง.
เราดำเนินการลำดับนี้ให้กับลูกค้าตั้งแต่ต้นจนจบ พูดคุยกับ Liteco Projects ก่อนที่คุณจะยื่นอะไร.
