Una Guida Definitiva per un Fit-Out di Successo per Ristoranti o Caffè (Parte Prima)

Iniziare un ristorante, un caffè o un’attività di asporto può essere entusiasmante e gratificante, ma anche scoraggiante.

Puoi avere il sogno, ma ci sono molte sfide che incontrerai lungo il cammino, dall’attrezzatura alla ricerca, dagli affitti al personale, e questo è prima ancora di aver aperto le porte.

Per aiutarti lungo il percorso, abbiamo compilato una guida definitiva con i nostri migliori consigli per aiutarti a realizzare un allestimento di successo per il tuo ristorante.

Come per qualsiasi cosa, si tratta di iniziare.

1. Il tuo Piano Aziendale:

Crea un piano aziendale & rispettalo

Il tuo Piano Aziendale è senza dubbio IL passo più importante quando si tratta di allestire la tua attività di ospitalità, che si tratti di un ristorante elegante, di un caffè all’angolo o di un’attività di asporto.

Se hai scelto un’azienda di allestimento, è una buona idea lavorare a stretto contatto con loro e utilizzare la loro esperienza per sviluppare un budget realistico. In questo modo il tuo piano aziendale si adatterà al tuo budget.

Sebbene sia importante cercare di attenersi al tuo piano aziendale e al budget (ed è importante!), è anche necessario assicurarsi di concederti un certo margine di manovra.

Per quanto buone siano le tue intenzioni, è molto probabile che finirai per spendere molto più di quanto pianificato, quindi è una buona idea assicurarti che il tuo budget sia realistico e che tu abbia fondi extra per coprire spese impreviste.

Attieniti sempre al tuo piano aziendale. Dovrebbe essere un documento vivo (che respira!) a cui dovresti continuamente fare riferimento.

Queste sono due regole che è bene tenere a mente:

Qualunque sia il tuo costo di avviamento; raddoppialo.
Qualunque sia il tuo fatturato previsto; dimezzalo.

Tenendo a mente queste regole, guarda i tuoi numeri e chiediti – se questo fosse vero, la tua attività potrebbe sopravvivere?!

2. Il tuo Budget:

Stabilisci un budget ma non risparmiare quando si tratta della cucina

Se hai scelto un’azienda di allestimento, lavora a stretto contatto con loro per sviluppare un budget che si adatti il più possibile al tuo piano aziendale.

Certo, negozia, ma ricorda che spesso è un’illusione economica comprare troppo a buon mercato. L’ultima cosa che vuoi è dover comprare le cose due volte.

Una buona azienda di allestimento ascolterà sempre le tue richieste e cercherà di lavorare con il tuo budget.

Una regola d’oro, tuttavia, è: non comprare a buon mercato quando si tratta di cucine!

Non tagliare i costi sull’attrezzatura – piuttosto, questo è un settore in cui materiali, mobili e attrezzature di alta qualità sono imperativi.

Investi, investi, investi!

Questi devono essere durevoli, quindi opta per piani di lavoro in acciaio inossidabile, forni professionali e utensili di alta qualità.

3. Posizione

Scegli una posizione perfetta

Quando cerchi la posizione ideale, devi essere armato di una comprensione completa di chi è il tuo cliente ideale e anche di una buona conoscenza dell’area locale in cui stai cercando.

Se hai bisogno di aiuto per trovare un locale, parla con la tua azienda di fit-out – poiché sapranno cosa cercare.

Tuttavia, puoi fare molta ricerca da solo.

Guarda un’area o una proprietà dalla prospettiva di un manager di ristorante, (che potresti essere tu!), così come da quella di un cliente.

Controlla altri ristoranti nella zona, vivi l’esperienza dei tuoi concorrenti e cosa offrono, parla con i loro clienti, il loro personale, fatti un’idea di cosa funziona e cosa potrebbe essere migliorato. Come ti accolgono quando arrivi? Cosa pensi del loro menu? Quanto ti senti a tuo agio? Concentrati sui dettagli così come sul quadro generale.

Considera quanti potenziali clienti ci sono – nei giorni feriali, nei fine settimana, al mattino e al pomeriggio e anche stagionalmente o in diversi momenti del mese.

4. Azienda di Fit-out

Assumere i migliori

Potresti voler fare questo passo all’inizio, poiché, a seconda di chi scegli, il tuo appaltatore di fit-out può essere coinvolto in ogni parte del tuo percorso di fit-out.

Fai le tue ricerche, ottieni raccomandazioni e scegli con attenzione la tua azienda di fit-out (leggi: saggiamente!). Questa sarà una relazione a lungo termine, quindi devi assicurarti che sia quella giusta.

Il partner di fit-out giusto terrà insieme il progetto e ti guiderà attraverso le tecnicalità, le legalità e ti aiuterà a ispirarti creativamente.

Lavora con un appaltatore che trova soluzioni, non problemi, ha molta esperienza e soprattutto – ti ascolta.

Considera un’azienda che offre un servizio completo, come Liteco Projects, che è in grado di lavorare con te in ogni fase, dalla scelta della posizione giusta, al design, all’arredamento e persino agli elettrodomestici da cucina.

5. Design

La tua storia unica, più le praticità

Come ha detto una volta lo chef britannico Heston Blumenthal “il cibo è tanto legato al momento, all’occasione, alla posizione e alla compagnia quanto al gusto”.

Considera questo – le persone possono ottenere un pasto, un take-away, un caffè ovunque – MA un’esperienza positiva e unica è difficile da trovare.

Se riesci a ottenere questo, allora avrai lasciato il tuo segno e gran parte di questo passa attraverso il DESIGN.

Il design ti consente di distinguerti e di essere diverso e per molti, questo inizia con una STORIA.

Ogni attività ha bisogno di una storia e con il mondo commerciale così competitivo, le storie più forti saranno le più coinvolgenti.

Incorpora e trasmetti la tua storia nel tuo design – in questo modo l’esperienza del tuo cliente supererà il prezzo e il prodotto come il principale differenziatore del marchio.

Naturalmente, non è solo nel design.

Ma un design che è intenzionale, attento e sensibile all’illuminazione, al colore e allo spazio rende molto più facile garantire un’esperienza positiva.

Ecco alcune pratiche che potresti voler considerare nella tua fase di design:

• Parametri dello spazio – clienti e personale hanno bisogno di ampio spazio per muoversi, quindi assicurati di non mettere i tavoli troppo vicini.
• Ottimizza la tua illuminazione – tu, il tuo personale e i tuoi clienti devono vedere tutto correttamente, ma vuoi anche creare la giusta atmosfera.
• Sfrutta al massimo lo spazio di archiviazione – lo stoccaggio è essenziale e non sai mai per cosa potresti averne bisogno.

Questo è tutto per la PARTE UNO, resta sintonizzato per la PARTE DUE.