Bắt đầu một nhà hàng, quán cà phê hoặc doanh nghiệp mang đi có thể rất thú vị và bổ ích nhưng cũng có thể đáng sợ.
Bạn có thể có giấc mơ nhưng sẽ có nhiều thách thức mà bạn sẽ gặp phải trên đường đi từ thiết bị đến nghiên cứu, tiền thuê đến nhân viên và đó là trước khi bạn mở cửa.
Để giúp bạn trên con đường này, chúng tôi đã biên soạn một hướng dẫn toàn diện với những mẹo hàng đầu của chúng tôi để giúp bạn đạt được một dự án nhà hàng thành công.
Giống như bất cứ điều gì, tất cả đều bắt đầu từ việc khởi đầu.
Hướng dẫn này được chia thành 2 phần.
Dưới đây là mười lĩnh vực chính mà bất kỳ ai muốn trang trí một nhà hàng nên xem xét.
Trong Phần Một, chúng ta sẽ xem xét:
- Tạo một Kế hoạch Kinh doanh (& tuân thủ nó)
- Đặt một Ngân sách (nhưng không tiết kiệm cho bếp)
- Vị trí, Vị trí, Vị trí
- Thuê một Công ty Trang trí
- Giấc mơ Thiết kế (cộng với thực tiễn)
Trong Phần Hai, chúng ta sẽ xem xét:
- Thời gian (lập kế hoạch, lập kế hoạch và lập kế hoạch lại)
- Tiếp thị (quảng bá về nó)
- Nhân viên (thuê tốt)
- Mở (khai trương nhẹ)
- Lặp lại (ăn, ngủ, lặp lại)
1. Kế hoạch Kinh doanh của bạn:
Tạo một kế hoạch kinh doanh & tuân thủ nó
Kế hoạch Kinh doanh của bạn có thể nói là BƯỚC QUAN TRỌNG NHẤT khi nói đến việc trang trí doanh nghiệp khách sạn của bạn, cho dù đó là một nhà hàng sang trọng, quán cà phê góc phố hay dịch vụ mang đi.
Nếu bạn đã chọn một công ty trang trí, thì tốt nhất là làm việc chặt chẽ với họ và sử dụng chuyên môn của họ để phát triển một ngân sách thực tế. Bằng cách đó, kế hoạch kinh doanh của bạn sẽ phù hợp với ngân sách của bạn.
Mặc dù việc cố gắng tuân thủ kế hoạch kinh doanh và ngân sách của bạn là quan trọng (và điều đó rất quan trọng!), nhưng cũng cần thiết để đảm bảo rằng bạn cho phép mình một chút linh hoạt.
Dù ý định của bạn có tốt đến đâu, rất có thể bạn sẽ chi tiêu nhiều hơn bạn dự định, vì vậy tốt nhất là đảm bảo ngân sách của bạn là thực tế, và bạn có quỹ dự phòng để trang trải các chi phí bất ngờ.
Luôn tuân thủ kế hoạch kinh doanh của bạn. Nó nên là một tài liệu sống (thở!) mà bạn nên liên tục tham khảo lại.
Đây là hai quy tắc mà bạn nên ghi nhớ:
Dù chi phí thiết lập của bạn là gì; hãy nhân đôi nó.
Dù doanh thu dự đoán của bạn là gì; hãy chia đôi nó.
Với những quy tắc này trong đầu, hãy xem xét các con số của bạn và tự hỏi – nếu điều này là đúng, liệu doanh nghiệp của bạn có thể tồn tại không?!
2. Ngân sách của bạn:
Đặt một ngân sách nhưng đừng tiết kiệm khi nói đến bếp
Nếu bạn đã chọn một công ty trang trí, hãy làm việc chặt chẽ với họ để phát triển một ngân sách phù hợp nhất có thể với kế hoạch kinh doanh của bạn.
Tất nhiên hãy thương lượng, nhưng hãy nhớ rằng thường thì việc mua quá rẻ là một sự tiết kiệm sai lầm. Điều cuối cùng bạn muốn làm là phải mua sắm hai lần.
Một công ty trang trí tốt sẽ luôn lắng nghe yêu cầu của bạn và cố gắng làm việc với ngân sách của bạn.
Một quy tắc vàng là, đừng mua rẻ khi nói đến bếp!
Đừng cắt giảm chi phí cho thiết bị – thay vào đó, đây là một lĩnh vực mà vật liệu, đồ nội thất và thiết bị chất lượng cao là điều cần thiết.
Đầu tư, đầu tư, đầu tư!
Những thứ này cần phải bền lâu, vì vậy hãy chọn bàn làm việc bằng thép không gỉ, lò nướng chuyên nghiệp và dụng cụ chất lượng cao.
3. Vị trí
Chọn một vị trí hoàn hảo
Khi tìm kiếm vị trí hoàn hảo, bạn cần trang bị cho mình một hiểu biết toàn diện về ai là khách hàng lý tưởng của bạn và cũng cần nắm rõ khu vực địa phương mà bạn đang tìm kiếm.
Nếu bạn cần giúp đỡ trong việc tìm kiếm một địa điểm, hãy nói chuyện với công ty thi công của bạn – vì họ sẽ biết những gì cần tìm.
Tuy nhiên, bạn có thể tự mình thực hiện nhiều nghiên cứu.
Hãy nhìn vào một khu vực hoặc tài sản từ góc độ của một quản lý nhà hàng, (có thể là bạn!), cũng như từ góc nhìn của một khách hàng.
Kiểm tra các nhà hàng khác trong khu vực, trải nghiệm đối thủ của bạn và những gì họ đang cung cấp, nói chuyện với khách hàng của họ, nhân viên của họ, cảm nhận những gì hoạt động tốt và những gì có thể cải thiện. Họ chào đón bạn như thế nào khi bạn đến? Bạn nghĩ gì về thực đơn của họ? Bạn cảm thấy thoải mái đến mức nào? Tập trung vào chi tiết cũng như bức tranh tổng thể.
Xem xét có bao nhiêu khách hàng tiềm năng – vào các ngày trong tuần, vào cuối tuần, vào buổi sáng và buổi chiều và thậm chí theo mùa hoặc vào những thời điểm khác nhau trong tháng.
4. Công ty Thi công
Thuê người giỏi nhất
Bạn có thể muốn thực hiện bước này ngay từ đầu, vì tùy thuộc vào người bạn chọn, nhà thầu thi công của bạn có thể tham gia vào mọi phần của hành trình thi công của bạn.
Hãy nghiên cứu, nhận đề xuất và chọn công ty thi công của bạn một cách cẩn thận (đọc: khôn ngoan!). Đây sẽ là một mối quan hệ lâu dài nên bạn cần đảm bảo rằng nó phù hợp.
Đối tác thi công phù hợp sẽ giữ cho dự án được kết nối và hướng dẫn bạn qua các chi tiết kỹ thuật, pháp lý và giúp truyền cảm hứng sáng tạo cho bạn.
Hãy làm việc với một nhà thầu tìm kiếm giải pháp, không phải vấn đề, có nhiều kinh nghiệm và trên hết – lắng nghe bạn.
Hãy xem xét một công ty cung cấp dịch vụ toàn diện, chẳng hạn như Liteco Projects, có khả năng làm việc với bạn ở mọi giai đoạn từ việc chọn vị trí phù hợp, đến thiết kế, đồ gỗ và thậm chí cả thiết bị nhà bếp.
5. Thiết kế
Câu chuyện độc đáo của bạn, cộng với những điều thực tiễn
Như đầu bếp người Anh Heston Blumenthal từng nói “thức ăn cũng quan trọng như khoảnh khắc, dịp, vị trí và công ty cũng như hương vị”.
Hãy xem xét điều này – mọi người có thể có một bữa ăn, một món mang đi, một tách cà phê ở bất cứ đâu – NHƯNG một trải nghiệm tích cực, độc đáo thì rất khó tìm.
Nếu bạn có thể đạt được điều này thì bạn sẽ để lại dấu ấn của mình và nhiều điều trong số này đến từ THIẾT KẾ.
Thiết kế cho phép bạn nổi bật và khác biệt và đối với nhiều người, điều này bắt đầu từ một CÂU CHUYỆN.
Mỗi doanh nghiệp cần một câu chuyện và với thế giới thương mại cạnh tranh như vậy, những câu chuyện mạnh mẽ nhất sẽ là những câu chuyện hấp dẫn nhất.
Kết hợp và truyền tải câu chuyện của bạn trong thiết kế của bạn – theo cách này, trải nghiệm của khách hàng sẽ vượt qua giá cả và sản phẩm như là yếu tố phân biệt thương hiệu chính.
Tất nhiên, điều này không chỉ nằm ở thiết kế.
Nhưng thiết kế có chủ đích, chu đáo và nhạy cảm với ánh sáng, màu sắc và không gian sẽ giúp đảm bảo một trải nghiệm tích cực dễ dàng hơn nhiều.
Dưới đây là một số điều thực tiễn bạn có thể muốn xem xét trong giai đoạn thiết kế của mình:
- Các thông số không gian – khách hàng và nhân viên cần có đủ không gian để di chuyển, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn không đặt bàn quá gần nhau.
- Tối ưu hóa ánh sáng của bạn – bạn, nhân viên của bạn và khách hàng của bạn có thể nhìn thấy mọi thứ một cách rõ ràng nhưng bạn cũng muốn tạo ra bầu không khí phù hợp.
- Tận dụng tối đa không gian lưu trữ – lưu trữ là điều cần thiết và bạn không bao giờ biết bạn sẽ cần nó cho điều gì.
Đó là tất cả cho PHẦN MỘT, hãy theo dõi PHẦN HAI.
