대부분의 첫 번째 음식 운영자는 건축이 아니라 순서에서 시간을 낭비합니다 — 잘못된 순서로 일을 진행한 후 다시 해야 합니다. 이것이 효과적인 순서입니다.
| 단계 | 필요한 사항 | 일반적인 실수 |
|---|---|---|
| 1. 사이트 확보 (실사 조건) | 서비스 점검, 시청 사용 문의, 임대 계약 검토 | 배기 경로를 확인하기 전에 무조건 서명하기 |
| 2. 사용 승인 | 현재 동의를 서면으로 확인하거나 사용 변경/DA 제출 | 이전 사용이 자신을 커버한다고 가정하기 |
| 3. 설계 문서화 | 레이아웃, 서비스 조정, 마감재, 장비 일정 | 승인 경로가 알려지기 전에 설계하기 |
| 4. 승인/인증 | 주요 인증자를 통한 CDC 또는 시청을 통한 DA, 그 후 CC | 동의가 발급되기 전에 건설 시작하기 |
| 5. 건설 | 피트아웃, 서비스 설치, 장비 설치 | 레이아웃이 고정되기 전에 장비 주문하기 |
| 6. 법적 검사 | 소방, 배관, 전기, 기계, 상업 폐기물 | 최종 검사에서 비준수 발견하기 |
| 7. 식품 당국 통지 | NSW 식품 당국 통지, 시청 식품 시설 검사 | 개장 일주일 전까지 미루기 |
| 8. 보험 | 공공 책임, 근로자 보상, 내용물 및 사업 중단 | 보험이 부족한 상태에서 개장하기 |
| 9. 테스트 및 인수 | 시운전, 직원 교육, 소프트 오프닝 | 전체 출시 전에 리허설 없이 진행하기 |
| 10. 개장 | 영업 | — |
사람들이 혼동하는 네 가지 승인
| 승인 | 발급 기관 | 필요한 시점 |
|---|---|---|
| DA — 개발 신청 | 지방 자치 단체 (또는 계획 위원회) | 용도 변경, 유산, 특정 작업, 일부 간판 |
| CC — 건축 증명서 | 주요 인증 기관 (민간 또는 지방 자치 단체) | 승인된 작업에 대한 건축 시작 전 |
| CDC — 준수 개발 증명서 | 주요 인증 기관 (민간 또는 지방 자치 단체) | 작업이 준수 개발 기준을 충족하는 경우 — DA보다 빠름 |
| 점유 / 최종 증명서 | 주요 인증 기관 | 오픈 전 |
두 단계에 유의하세요: DA만으로는 건축할 수 없습니다. CC도 필요합니다. 전체 승인 가이드를 참조하세요.
개장을 지연시키는 화재 안전
화재 보호는 선택 사항이 아니며 마감 작업이 아닙니다 — 처음부터 설계에 통합되어야 합니다. 새로운 천장을 위한 스프링클러 재배치, 주방 감지기 추가, 출구 표지판 및 비상 조명 제공: 각각 설계, 승인 및 검사가 필요합니다. 화재가 마지막 순간 항목으로 취급되면, 장소는 완료되었지만 개장할 수 없습니다.
대부분의 운영자가 실패하는 배기 시험
개장 날짜가 설정되고, 직원이 고용되며, 재고가 주문됩니다 — 그리고 최종 검사가 기름 함정이 연결되지 않았거나 배기 배출 지점이 승인되지 않았음을 발견합니다. 두 가지 모두 건축 전 결정 사항이지 마감 항목이 아닙니다. 첫 번째 벽이 세워지기 전에 서명받으세요.
순서 준수는 할인보다 더 가치가 있습니다. 올바른 순서로 진행된 프로젝트는 10% 비상금을 포함하여 항상 순서가 어긋난 저렴한 프로젝트보다 우수합니다.
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