ข้อกำหนดเรื่องถังดักไขมันมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นกฎง่าย ๆ ว่า ‘มีอาหารร้อนก็ต้องมี’ ในทางปฏิบัติ ตัวตัดสินคือไขมัน น้ำมัน และไขมันสัตว์ (fats, oils, grease) ไหลลงระบบระบายน้ำหรือไม่ และการทดสอบการยกเว้นเกี่ยวกับกระบวนการปรุง ไม่ใช่ประเภทเมนู
ทำไมจึงสำคัญในเชิงธุรกิจ
หากอาคารไม่มีถังดักไขมันและการใช้งานของคุณต้องมี ให้กันงบประมาณราว $30,000 – $40,000 นี่คือรายการเพิ่มที่มีนัยสำคัญซึ่งอยู่ในผลประเมินความเป็นไปได้ ไม่ใช่ในตารางงานตกแต่ง
กรณีที่โดยทั่วไปต้องมีถังดักไขมัน
สถานที่ใดก็ตามที่ผลิตอาหารร้อนซึ่งมีไขมันและน้ำมัน — ร้านอาหาร ร้านกาแฟที่ปรุงในร้าน ร้าน takeaways ที่ทอด ขนมอบ และครัวเชิงพาณิชย์ ข้อกำหนดน้ำทิ้งไขมันใช้กับสิ่งที่ออกจากครัวทางน้ำทิ้ง ดังนั้นครัวที่ทอด ย่าง หรืออบ จะแทบalways ต้องมี
กรณีที่มักได้รับการยกเว้น
| ประเภทธุรกิจ | โดยทั่วไป | เหตุผล |
|---|---|---|
| ร้านไอศกรีม | ยกเว้นในหลายกรณี | ไม่มีการผลิตอาหารร้อน มีไขมันลงท่อน้อยมาก |
| ร้านเครื่องดื่ม ชานมไข่มุก | ยกเว้นในหลายกรณี | ไม่มีการปรุง ไม่มีไขมัน |
| บาร์ | มักได้รับการยกเว้น | หากไม่ปรุงอาหารก็ไม่มีภาระไขมันที่มีนัยสำคัญ |
| takeaway เบา ๆ เน้นขาย | บางครั้งได้รับการยกเว้น | ขึ้นกับว่าอาหารถูกเตรียมและปรุง หรือเพียงขาย |
ทดสอบที่กระบวนการ ไม่ใช่ที่ชื่อเรียก ร้านกาแฟที่เพียงประกอบแซนด์วิชอาจไม่ต้องมี ร้านเดิมเมื่อติดตั้งเครื่องทอดก็ต้องมี บาร์ที่ขายแต่เครื่องดื่มย่อมต่างจากบาร์เดิมเมื่อเพิ่มครัวย่าง
รายการอื่นที่ตรวจในการประเมินเดียวกัน
การประเมินน้ำทิ้งไขมันมักทำควบคู่กับการตรวจระบายอากาศและระบบสาธารณูปโภค เพราะทั้งสามขึ้นกับรายการอุปกรณ์ชุดเดียวกัน รายการในทางปฏิบัติได้แก่:
- การดักไขมัน— ตัวถังดักไขมันเอง และตำแหน่งที่สามารถวางได้จริง ต้องเข้าถึงเพื่อบำรุงรักษาและสูบออก ซึ่งในพื้นที่เช่าที่แคบนั้นเป็นข้อจำกัดในตัวเอง
- ข้อตกลงน้ำทิ้งไขมัน— ข้อตกลงการระบายกับหน่วยงานน้ำ ซึ่งกำหนดขีดจำกัดสิ่งที่จะเข้าสู่ระบบ
- ท่อระบายพื้นและความสามารถระบายน้ำ— ครัวเชิงพาณิชย์ต้องมีจุดระบายพื้นที่เพียงพอ และระบบระบายที่ sized ให้เหมาะกับสุขภัณฑ์
- การระบายอากาศและไอที่มีไขมัน— การกรองไอระบาย อธิบายแยกไว้ใน คู่มือระบายอากาศครัวของเรา
ข้อได้เปรียบของครัวมือสอง
นี่คือจุดที่ทำเลอาหารที่เคยเปิดดำเนินการมาก่อนน่าสนใจในเชิงธุรกิจ พื้นที่เช่าร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่มีอยู่มักมีถังดักไขมัน ท่อระบายอากาศ และระบบระบายน้ำอยู่แล้ว คุณจึงเป็นการดัดแปลงแทนการติดตั้งใหม่ทั้งหมด และโครงการมีความเสี่ยงเพียงส่วนเสี้ยว
เราแนะนำลูกค้าที่มีงบจำกัดอย่างสม่ำเสมอให้หาพื้นที่ที่เคยประกอบธุรกิจอาหารมาก่อน — ร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ทำไม่ดีอาจกลายเป็นแนวคิดใหม่ที่ประสบความสำเร็จได้ด้วยการปรับโฉม ดัดแปลง และเปลี่ยนอุปกรณ์บางส่วน ต้นทุนเข้าต่ำกว่า ระยะคืนทุนสั้นกว่า และเส้นทางการอนุมัติมักง่ายกว่าเพราะการใช้ประโยชน์มีอยู่แล้ว
ตรวจสอบก่อนเซ็นสัญญา
สามคำถาม: พื้นที่เช่ามีถังดักไขมันอยู่แล้วหรือไม่ มีระบบระบายอากาศที่ใช้งานได้หรือไม่ และระบบแก๊สกับไฟฟ้าเพียงพอหรือไม่ หากตอบว่าใช่ทั้งสามข้อ งานตกแต่งร้านอาหารก็เป็นเพียงงานตกแต่ง แต่ถ้าไม่ใช่ มันจะกลายเป็นโครงการก่อสร้างที่ต้องมีงบระบบประกอบ
