初めての飲食業者のほとんどは、建設ではなく順序に時間を浪費しています — 物事を間違った順番で行い、その後再度行うことです。これが効果的な順序です。
| ステージ | 必要なこと | 一般的な間違い |
|---|---|---|
| 1. サイト確保（デューデリジェンスの対象） | サービス検査、自治体の使用問い合わせ、リースレビュー | 排気経路を確認する前に無条件で署名すること |
| 2. 使用の確立 | 現在の同意を文書で確認するか、使用変更/DAを提出すること | 前の使用が自分をカバーしていると仮定すること |
| 3. 設計文書化 | レイアウト、サービス調整、仕上げ、設備スケジュール | 承認ルートが分かる前に設計すること |
| 4. 承認/認証 | 主認証者を通じたCDC、または自治体を通じたDA、その後CC | 同意が発行される前に建設を開始すること |
| 5. 建設 | フィットアウト、サービス設置、設備設置 | レイアウトが固定される前に設備を注文すること |
| 6. 法定検査 | 消防、配管、電気、機械、貿易廃棄物 | 最終検査で不適合を発見すること |
| 7. 食品当局への通知 | NSW食品当局への通知、自治体の食品施設検査 | オープンの1週間前まで放置すること |
| 8. 保険 | 公共責任、労働者補償、内容物および事業中断 | 保険が不十分な状態でオープンすること |
| 9. テストと引き渡し | 試運転、スタッフトレーニング、ソフトオープン | フルローンチ前にドライランを行わないこと |
| 10. オープン | 営業中 | — |
人々が混同する4つの承認
| 承認 | 発行者 | 必要な時期 |
|---|---|---|
| DA — 開発申請 | 市議会（または計画パネル） | 用途変更、遺産、特定の作業、一部の看板 |
| CC — 建設証明書 | 主認証者（民間または市議会） | 承認された作業の建設開始前 |
| CDC — 適合開発証明書 | 主認証者（民間または市議会） | 作業が適合開発基準を満たす場合 — DAよりも早い |
| 占有証明書 / 最終証明書 | 主認証者 | オープン前 |
二段階の注意点: DAだけでは建設を許可されません。CCも必要です。 完全な承認ガイドがこれをカバーしています。
火災安全がオープンを遅らせる要因
火災保護はオプションではなく、仕上げ作業ではありません — 最初から設計に組み込む必要があります。新しい天井のためにスプリンクラーを移動し、キッチンのために検知器を追加し、出口の看板と非常灯を提供すること: 各々が設計、承認、検査を必要とします。火災が最後の瞬間の項目として扱われる場合、会場は完成し、オープンできません。
ほとんどの運営者が失敗する排気テスト
オープン日が設定され、スタッフが雇われ、在庫が注文され — 最終検査でグリーストラップが接続されていなかったり、排気排出ポイントが承認されていなかったりします。どちらも建設前の決定事項であり、閉鎖項目ではありません。最初の壁が立ち上がる前に承認を得てください。
順序の規律は割引よりも価値があります。 正しい順序で行われたプロジェクトは、10%の予備費を持っている場合、順序を無視して行われた安価なプロジェクトに常に勝ります。
私たちはこのシーケンスをクライアントのために一貫して実行します。 Liteco Projectsに相談してください、何かを提出する前に。
